玩面系列之豌豆荚馒头
“ 看到茶米做的豌豆荚馒头，超级萌，自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点，没有茶米做的精致。但是儿子看到，仍是喜欢的不得了😂”
[主料]
蓝色面团面粉：200g
蝶豆花：10g
酵母粉：2g
开水：适量
糖粉：10g
[辅料]
白色面团面粉：250g
水：适量
酵母：2.5g
糖：15g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[玩面系列之豌豆荚馒头的做法步骤]
1、绵白糖15g，面粉250g，酵母粉2.5g，三样混合均匀。
2、清水适量用筷子搅成絮状。
3、和成光滑面团。(做造型，面团稍硬些，盖上盖子放温水盆中加速发酵)
4、蝶豆花用开水多泡一会儿，这样出来的颜色深。11O克左右的开水。
5、挤出的碟豆花水。约100g。
6、晾至温热倒进面粉中。
7、和成稍硬些的面团。(盖上盖子放温水盆中加速发酵)
8、发酵好的面团。
9、取适量蓝色面团，擀成薄片。
10、没有饺子皮圆模具，用水杯切成圆形。切成7个圆形片
11、圆片对折，用饼干模具切去一个圆孤。切去的孤度越小越好，长度适当长点。(从后面一心品看，我长度切小了孤度切大了，导致圆球几致脱出)
12、适量白色面团排气，揪成大小一致的小剂子，手心涂食用油揉成小圆球备用。一个豌豆荚里三颗，这是6个的量。(另外三颗已包好)
13、切去孤度的圆片打开，取三个球放在缺口处。
14、像捏饺子似的捏在一起。
15、翻过来。
16、其余全部捏好。
17、上屉十五分钟。
18、关火停二三分钟再把盖取下，小心水蒸汽滴到馒头上。
19、成品。
20、成品。
[小窍门]
方子是使用茶米的，没茶米做的精致哈😊
水我没有按方子来，仅供参考哈😊，面粉吸水量不同，用水量也有所增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷