鸡蛋玉米蒸糕
[主料]
鸡蛋：3个
玉米粉：70克
[辅料]
牛奶：30克
玉米油：30克
[配料]
细砂糖：45克
泡打粉：1小勺
白醋：几滴
盐：1/4小勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋玉米蒸糕的做法步骤]
1、准备好所需的原料。
2、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用。
3、蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化。
4、倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星。
5、倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用。
6、蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡。
7、一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)。
8、取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀。
9、再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。
10、取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜。
11、放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟。
12、待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
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