风味土豆丝
“ 加了澄粉蒸过的土豆丝，每一根都那么剔透软Q，加了风味豆豉，使整个菜充满了麻辣的味道，既可当菜，又可当饭，一举两得，麻辣超过瘾。”
[主料]
土豆：240克
[辅料]
小麦淀粉：60克
香菜：适量
蒜末：适量
[配料]
风味豆豉：一大匙
盐：适量
醋：适量
芝麻油：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[风味土豆丝的做法步骤]
1、土豆切成细丝洗去淀粉。
2、捞出沥净水份后，拌入澄粉，放入蒸锅中蒸十分钟。
3、将蒸好的土豆丝放至微热取出，用手撕一下结块的部分，放入盘中，加入少许香菜。
4、加入风味豆豉，糖、醋、盐、芝麻油、蒜末。
5、拌匀即可。
[小窍门]
土豆丝切得越细越好。如果没有澄粉、其它淀粉也可代替，但效果要稍逊于澄粉。
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