麻辣鸡爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
花椒：适量
蒜头：适量
黑芝麻：适量
生姜：适量
香葱：适量
[配料]
香油：适量
香醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣鸡爪的做法步骤]
1、准备好的鸡爪。
2、水里加料酒，生姜片，鸡爪一起烧开就可以，焯一下鸡爪。
3、焯好的鸡爪洗净，剁块。
4、用花椒，料酒，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开，再把鸡爪倒进烧开关火。
5、用姜末，蒜末，醋，辣椒油，鸡精，生抽调成自己喜欢的汁。
6、调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油，撒一点熟黑芝麻就可以。
[小窍门]
在卤制鸡爪的时候，注意不要鸡爪烧得太烂，否则口感不太好。
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