五花肉烧冬瓜
“ 这款五花肉烧冬瓜,视觉上像扣肉一样有木有?满宝吃了5片肉肉,5片冬瓜,直呼:妈妈做的味道太好吃了.”
[主料]
五花肉：一块
冬瓜：一块
[辅料]
葱：一段
姜：三片
蒜：几瓣
花椒：适量
大料：适量
小茴香：适量
草果：适量
肉蔻：适量
桂皮：适量
香叶：适量
山楂干：适量
陈皮：适量
冰糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[五花肉烧冬瓜的做法步骤]
1、先将葱姜蒜切好备用,将各种配料准备好备用.
2、将冬瓜用奈瓷刀削去皮.
3、用奈瓷刀将冬瓜切成薄后均匀的片状备用.
4、把五花肉洗干净,用奈瓷刀切成薄厚均匀的片状.
5、将五花肉放入锅中,加上冷水.
6、水开后将五花肉焯烫几秒钟.
7、将焯烫过的五花肉捞出备用,可以过遍凉水也可以不过凉水.
8、锅中倒入适量食用油烧热,加入一把冰糖.
9、小火加热至冰糖溶化,翻炒至变色,并冒泡的状态.
10、下入五花肉片,翻炒片刻,使五花肉均匀的裹上糖色儿.
11、下入葱姜蒜翻炒一几下.
12、下入各种香料再翻炒几下.
13、加入半锅清水.
14、加入酱油和料酒.
15、盖上盖子中火加热15分钟,然后下入冬瓜片继续焖15分钟.
16、加入适量的盐.
17、大火十分钟收汁,用筷子翻动一下.
18、汤汁收的差不多就可以关火了,出锅装盘就可以食用.
19、摆成这个样子是不是很像扣肉.
20、开吃吧,非常美味哦.
[小窍门]
炒糖色儿的时候要注意火候.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生