蒜蓉蒿子秆
“ 茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。保健功效：茼蒿质地柔嫩，维生素含量丰富，还含有铁、锌等微量元素，还含有，13种氨基酸，还含具有特殊气味的挥发油等。具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。但阴虚发热者不宜食用，泄泻者也应忌食。”
[主料]
蒿子秆：300克
大蒜：5克
[辅料]
盐：2克
鸡精：2克
花椒：5粒
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉蒿子秆的做法步骤]
1、蒿子秆去掉根和老的部分，后洗净。
2、用手掰成寸段。
3、大蒜剁碎。
4、锅中放入少量的油爆香花椒。
5、下入蒿子秆快速翻炒。
6、翻炒至蒿子秆塌蔫加入盐和鸡精调味，加入蒜碎翻炒均匀即可。
[小窍门]
凡是清炒的菜，基本不用刀切，用手撕。不会出现异味
使用的厨具：炒锅
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