蒜香鸡胗
“ 用油滑过的鸡胗，脆嫩可口，因加入大量的蒜片，又渗入了浓浓蒜香，用少量的红尖椒点缀，既增色又增味。”
[主料]
鸡胗：320克
[辅料]
蒜瓣：80克
红尖椒：半个
水淀粉：1大匙
[配料]
盐：1小匙
糖：2小匙
绍酒：4小匙
老汤：适量
口味：蒜香
工艺：溜
耗时：半小时
难度：未知
[蒜香鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗清洗干净后切成薄片。
2、入四成热的油温中滑熟。
3、捞出后沥油。
4、大蒜切成片，红尖椒切成小段，葱切小段。
5、锅中留少许底油，先入蒜片爆香，然后放入红尖椒和葱。
6、翻炒片刻，加入鸡胗同炒。
7、加入老汤、盐、糖、绍酒烧至入味。
8、用水淀粉勾芡出锅即可。
[小窍门]
滑鸡胗时，一定要用小火慢滑，不可用大火炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 农家菜 晚餐