红烧鲫鱼
“ 最最家常的做法，来个红烧鲫鱼，没有花里胡哨的佐料，和咱们小时候吃的一样，简简单单。酱油的咸，融合白糖的甜，交汇缠绵，便成了浓油赤酱，红烧肉的做法，也是如此。不无例外，记得煮一锅白米饭，才能吃得爽快。”
[主料]
鲫鱼：1条
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去除鱼鳞和内脏后，冲洗干净，把腹部的黑膜去掉，可以去除腥味。在鱼背两面轻轻划两刀，用少量盐抹擦鱼身，静至20分钟后擦干鱼身上的水分。
2、小葱把葱白和葱绿分别切成末，姜切成片。
3、炒锅内放油,锅开始冒一点烟时小心放入鱼，中火煎至鱼身金黄后，翻面煎另一面。
4、放入葱白和姜片爆香。
5、调入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺糖。
6、倒入开水烧开，中小火炖10分钟。
7、汤汁已经浓稠很多了。
8、转大火，用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上，撒上葱绿即可。
9、浓油赤酱的红烧鲫鱼就做好了，装盘上桌啦。