蛋炒米粉
“ 因为之前在广东呆了四年，所以一直超喜欢吃炒米粉。每次路过沙县小吃店时，总会经受不住诱惑，进去咪西一盘。昨晚逛超市时，看到有卖干米粉饼的，买回家来，今天中午我跟宝贝吃的就是它。
呵呵，但是因为拍摄水平外加宝贝的捣蛋，这顿饭吃得，那可叫不易啊！
呵呵……”
[主料]
米粉：适量
[辅料]
包菜：几片足矣
胡萝卜：小半根
鸡蛋：一个
洋葱：半颗
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
盐：适量
调味料：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋炒米粉的做法步骤]
1、将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。
2、包菜（也就是圆白菜）切丝备用。
3、洋葱和胡萝卜切丝备用。
4、将泡发米粉的水沥干，待用。
5、锅内加油，炒鸡蛋。
6、锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。
7、依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。
8、加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。
9、加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。
[小窍门]
1、、干米粉不要泡发时间过长，以免影响米粉的筋度。
2、、加入少许酱油可增加米粉的“色”。
3、、米粉要炒到出现透明色时才可出锅，此时口感最佳。
4、、仍然是我上一篇菜谱里强调的，盐和鸡精不能高温烹煮太长时间，所以临出锅时加入最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 晚餐 工作餐