茄子煲
[主料]
青茄子：二条
肉末：适量
菜脯末：适量
[辅料]
蒜头：两瓣
豆瓣酱：适量
葱末：适量
口味：鱼香
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：普通
[茄子煲的做法步骤]
1、茄子切长条状，放入锅中焯一下。
2、焯好后过冷水。
3、锅中加适量油，爆香蒜末。
4、把猪肉末加入爆香。
5、加入茄子炒匀。
6、加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
7、炒匀后加适量水，烧开。
8、转入砂锅中再煮。
9、煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。
[小窍门]
茄子先焯一下炒的时候不会吸太多油。
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