酱香酥鸭腿
[主料]
鸭腿：2只
[辅料]
干淀粉：适量
清水：适量
桂皮：适量
葱姜：适量
大料：适量
[配料]
料酒：2大勺
生抽酱油：1大勺
白糖：2大勺
大酱：2大勺
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[酱香酥鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗净，大酱用清水调成酱汤备用。
2、炒锅中倒少许植物油，下白糖。
3、小火炒至糖溶化呈酱红色时。
4、迅速倒入料酒（给糖降温防止糖糊）。
5、再下葱姜、大料、桂皮炒出香味。
6、倒入酱油和大酱汤。
7、下鸭腿，大火烧开，转小火炖至鸭腿熟透。
8、将熟透的鸭腿捞出来。
9、裹上干淀粉。
10、下油锅，炸至外皮酥脆。
11、切块转盘，蘸椒盐食用。
所属分类： 热菜