家常豆腐
“ 家常豆腐是一道家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味菜肴。老少皆宜，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性，四季可食。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。”
[主料]
豆腐：500g
香菇：5朵
[辅料]
植物油：适量
蚝油：1勺
生抽：3勺
米醋：2勺
糖：1勺
淀粉：1勺
水：半碗
熟白芝麻：少许
葱：1根
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐冲洗干净，切成厚片。
2、起锅热油，豆腐下锅码平，中小火慢慢煎炸。
3、直至两面均煎至金黄色，装盘备用。
4、然后准备料汁，3勺六月鲜特级酱油、1勺味达美臻品蚝油、2勺味达美清香米醋、1勺细砂糖、1勺淀粉一并放入小碗内。
5、接着倒入纯净水搅拌均匀，再加入一点熟白芝麻更佳。
6、把香菇用热水烫洗干净切丝，再准备点葱花。
7、起锅热油，下葱花、香菇炒香。
8、倒入准备好的料汁，轻轻炒匀，煮至汤汁沸腾。
9、然后下入煎好的豆腐。
10、轻轻的翻炒让每块豆腐均沾上汤汁，撒上葱花，小火炖煮2分钟左右即可。
[小窍门]
1、.煎豆腐的过程中无需不停翻动，防止豆腐碎裂。
2、.喜欢汤汁多一点可适当添加少许清水。
3、.喜欢重口的可以加点豆瓣酱，喜欢辣的可以加点辣酱、小米辣。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜