香酥鸭
“ 我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥 ，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”
[主料]
鸭子：1只
[辅料]
花椒粉：适量
盐：适量
酱油：少许
花椒：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
大料：适量
腌料：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数天
难度：高级
[香酥鸭的做法步骤]
1、鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2、放入腌料，腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
[小窍门]
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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