蒜子陈皮鸡
[主料]
鸡腿：4只
[辅料]
红彩椒：半个
黄彩椒：半个
鸡腿菇：2个
[配料]
蒜子：10瓣
陈皮：15克
姜：1块
葱：1根
蚝油：2匙
鸡粉：水许
料酒：少许
盐：适量
水淀粉：少许
食用油：适量
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜子陈皮鸡的做法步骤]
1、冻鸡腿洗净备用。
2、彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
3、蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
4、将鸡腿骨肉分离。
5、将肉切成丁。
6、鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
7、姜切片，葱头切段。
8、彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
9、鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
10、锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
11、倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
12、放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
13、放入彩椒。
14、倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
15、调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。
[小窍门]
彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席