过年记得回家---改良版回锅肉
“ ***总理在大年三十还在四川地震重灾区映秀镇为民众做了一道菜——回锅肉。
回锅肉的寓意是家的味道，回家的感觉真好。过年就得回家过，团团圆圆，大吉大利。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
萝卜：适量
灯椒：适量
姜片：适量
[配料]
甜面酱：1勺
豆瓣酱：1勺
老干妈豆豉辣酱：1勺
冰糖：少许
料酒：适量
老抽：半勺
花椒粉：1小勺
稻米油：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、准备调料。
3、冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
4、将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
5、这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
6、锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
7、这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
8、待肉片略煎至微黄关火。
9、盛到盘中待用。
10、锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
11、然后倒入煎过的肉片翻炒。
12、加入胡萝卜块。
13、.加入适量料酒翻炒。
14、最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
[小窍门]
1、.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。
2、.肉3次进锅2次回锅。
3、.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4、.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
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