[2011年菜展] 嘻哈大笑----虾仁如意盏
“ 新年讲究好意头，虾广东话叫“哈”，所以广东人新年喜欢用虾来做菜，寓意哈哈大笑。今天做的虾仁如意盏，黄金（玉米），翡翠（四季豆）和红宝石（胡萝卜）都有了，祝愿亲们新的一年万事如意，天天哈哈大笑过肥年。”
[主料]
馄饨皮：12张
大虾仁：10来个
杂菜：半海碗
油：2大匙+1大匙
[辅料]
盐：1/4茶匙
糖：1/4茶匙
鸡精：适量
料酒：1茶匙
太白粉：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁如意盏的做法步骤]
1、盏的做法：
馄饨皮薄薄的刷一层油。
2、两张馄饨皮错角叠在一起。（如图。）
3、把叠在一起的馄饨皮轻轻按压在刷了油的蛋挞模或玛芬模里。
4、烤箱预热350F/180C度，把馄饨皮放入烤10分钟，拿出来放凉备用。（我一边烤一边做菜，结果烤过了点。一心不能二用啊！）
5、如意馅的做法：
虾仁解冻用料酒，太白粉腌10分钟去腥。
6、虾仁留6个不切，其余的切丁。
7、冷冻杂菜用水冲洗解冻。
8、热油锅，把虾仁滑炒至熟，盛起备用。
9、利用锅里的余油把杂菜炒熟。
10、放入虾仁丁炒匀，放盐，糖和鸡精调味即可。
11、把馅放入馄饨盏中，上面再放上整个虾仁就可以了。
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