炒面片“ 面团是前两天做扯面剩下的,呵呵。。偷个懒。这个炒面片,我是用刀切的,也可以擀成长方形,然后用手揪成小面片来做。”
[主料]
面粉:适量
西葫芦:适量
西红柿:适量
粉丝:适量
[辅料]
葱蒜:适量
[配料]
盐:适量
鸡精:适量
花椒粉:适量
酱油:适量
口味:酸咸
工艺:炒
耗时:半小时
难度:普通
[炒面片的做法步骤]
1、西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。
2、面团擀薄,随自己喜好切小片。
3、开火,锅内倒适量水,烧开,下入面片煮熟。
4、另起锅,加入适量油,热至8成时,倒入葱蒜辣椒炒香。
5、炒出香味时,倒入西葫芦翻炒。
6、西葫芦开始出水时,加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。
7、待西红柿开始出汁时,捞出煮熟的面片稍加控掉水份,倒入炒锅中。
8、最后加入适量酱油调色,盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。
[小窍门]
炒时如有少量粘锅,可加入少量面汤或清水。
如果是新做面片的话,是将盐与面粉混合,加适量清水揉成面团,稍醒15分钟左右,即可开始擀面片了,呵呵。。也很快的。
使用的厨具:炒锅
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