豉香回锅肉
“ 经典家常菜回锅肉的改良版。香辣可口，肥而不腻。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
蒜苗：适量
红辣椒：适量
蒜子：适量
姜片：适量
胡萝卜：适量
[配料]
豆豉酱：适量
辣椒酱：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
糖：适量
料酒：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香回锅肉的做法步骤]
1、五花肉用花椒桂皮水煮熟，用凉水冲凉切薄片。
2、蒜苗白斜切段，叶子部分切段。蒜子拍碎 红辣椒斜切段姜片。
3、少许油把肉片炒到自己能接受的地步，爱吃五花肉的就少煸炒一会。
4、重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱，小火炒出香味。
5、倒入肉片和蒜末姜片，炒均匀，放一茶匙糖，半汤匙蒸鱼豉油，一汤匙料酒，小火煨一会入味。
6、放入蒜苗白，红辣椒，炒断生，调味，尝尝再调，放入蒜苗叶子，味精，香油，即可翻炒均匀出锅。
[小窍门]
我把肉煸炒的发黄，肥油基本都出去了，所以一点也不腻
肉片盛出来，油倒出去留着烩菜吃特别棒。
奇怪的是我家喜欢吃炒的有点过火的蒜苗，所以我多炒了一会，事实证明，要好看，还是少炒一会，要好吃，还是多炒一会，看你需要了。
使用的厨具：炒锅
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