蓝莓砂糖蛋糕卷
“ 最近用烤箱做中式面点比较多，感觉好久没做蛋糕系列了。刚好前两天买来一瓶蓝莓酱，派上用场了，哈~拿来做蛋糕卷好了。蓝莓砂糖蛋糕卷，听名字可能会好奇砂糖在哪里呢，呵呵~那就仔细看制作过程吧”
[主料]
低筋面粉：150g
鸡蛋：4枚
[辅料]
牛奶：40g
蓝莓酱：适量
[配料]
白砂糖：150g
色拉油：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[蓝莓砂糖蛋糕卷的做法步骤]
1、将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
2、待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。
3、倒入过筛的低筋面粉。
4、用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
5、将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
6、再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
7、烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
8、设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
9、取出倒扣5分钟后，撕去油纸。
10、用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上蓝莓酱。
11、将蛋糕体卷起（可借助擀面杖放在油纸下），尽量卷得紧实些。
12、卷好后，放置片刻。
13、将少许白砂糖撒入烤盘，放入卷好的蛋糕体，轻轻滚动，让其表面均匀裹上白砂糖。
14、室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。
15、可以切片咯。
16、切好的蛋糕片摆入盘中，就可以食用咯~当早餐或下午茶都很不错的呢！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶