葱姜炒蟹
“ 虽然一年四季皆有螃蟹吃，但是在秋天才是吃螃蟹的最好季节。每年的农历9~10月正是螃蟹黄多油满、肉厚肥嫩、味美色香之时。为了突出螃蟹的鲜美一般都是清蒸着吃，今天俺换换口味，上一道【葱姜炒蟹】。如果喜欢吃辣，加一些干辣椒丝也不错。”
[主料]
海蟹：适量
[辅料]
葱丝：适量
姜丝：适量
料酒：适量
麻油：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
植物油：适量
干淀粉：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[葱姜炒蟹的做法步骤]
1、螃蟹洗净。
2、去内脏，擦干水分。
3、切块，加入料酒拌均。
4、在螃蟹的切口处粘上干淀粉。
5、放入热油中炸熟备用。
6、炸好的螃蟹捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热放入葱姜丝爆香。
8、放入炸好的螃蟹炒均，放入盐、糖、酱油翻炒均匀至汤汁收尽。
9、最后加少许料酒、麻油炒均即可。