私房牛肉酱
“ 拌面夹馍都好吃的牛肉酱🐮”
[主料]
牛肉：一斤
新鲜香菇：8个
干香菇：5个
生花生米：半斤
芝麻：2两左右
青尖椒：半斤
洋葱：半个
红尖椒：适量
[辅料]
豆瓣酱：3勺
甜面酱：3勺
黄豆酱：3勺
白糖：5勺
鸡精：2勺
生姜：1块
大蒜：一整个
口味：原味
难度：未知
[私房牛肉酱的做法步骤]
1、我选用的是干辣椒！干辣椒炒熟后颜色红亮！其实用青红尖椒也可以！干辣椒清洗干净用水煮软备用，如果有青红尖椒这一步可以省略！
2、牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！
3、新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿
4、干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！
5、鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块
6、辣椒剁成辣椒沫
7、花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用
8、起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！
9、然后下香菇一起翻炒！炒出香味
10、炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒
11、炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒
12、翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀
13、然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！
14、翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！
15、出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。
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