大马糕点@@娘惹双层糯米糕
“ 這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌，
椰香味很浓郁喜欢它的味道
还有飘来清清淡淡的班兰味...
娘惹糕的主要食材是椰和面粉。
娘惹的食品几乎都会用到椰。
椰子会先制成椰丝，椰奶和椰糖，
然后再用来制作食品。
班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已，
不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。
娘惹糕种类繁多，娘惹糕款式多，
每一个糕点的制作过程都很繁复累赘，必须神情专注，
非常花费时间。否则一疏忽，
烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样，前功尽弃。
“娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、
槟城、马六甲等地开垦的华人移民，落地生根南洋多年，
华人移民和马来西亚人通婚之后，
生下的男子称为峇峇(BaBa)，女子叫着娘惹(Nyonya)。
娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的
东南亚另类文化。
在老一辈人的心目中，“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢？”在马六甲传统华人的结婚场合里，当新郎到女方家迎娶时，大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。”
[主料]
糯米：300g（浸4小时）
[辅料]
椰浆：150ml
水：50ml
班兰叶：2片（切成8小片）
鸡蛋：2粒
普通面粉：35g
玉粟粉：15g
班兰汁：100ml
[配料]
盐：1/4茶匙
幼糖：120g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[娘惹双层糯米糕的做法步骤]
1、将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀。
2、排班兰叶在上面，蒸15分钟。
3、取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
4、将盆取出来，并将饭压紧，备用。
5、将鸡蛋和幼糖放入大碗。
6、先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟，备用。
7、另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌，然后加入班兰汁。
8、再把椰汁加入大碗里搅拌均匀，一定要搅拌的没有颗粒。
9、最后把（6）加入（8）搅拌均匀。
10、然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
（大约只蒸7分钟）
11、把（10）加热浓后过滤。
12、才倒入糯米饭上。
13、用小火蒸15-20分钟或凝结。
14、取出待冷后，切块即可。
使用的厨具：蒸锅
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