芦笋香菇焖粉条
“ 休息时收拾厨房里的物品，发现一袋放了很久的红薯粉条，立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮，口感也好，冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃，现在是夏季，还是取一些现有的材料来做吧！
今天做的这款，是用新鲜的芦笋来做配菜，再加一些干香菇，烧出来味道会很不错，因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。”
[主料]
干粉条：150克
[辅料]
鲜芦笋：200克
干香菇：20克
五花肉：150克
鲜杭椒：15克
清水：适量
[配料]
大葱：30克
姜：15克
大蒜：15克
鲜酱油：10克
蚝油：20克
黄酒：15克
鸡粉：3克
胡椒粉：适量
香油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[芦笋香菇焖粉条的做法步骤]
1、主要食材。
2、把五花肉切条。
3、姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
4、把杭椒斜刀切丝备用。
5、鲜芦笋斜刀切条备用。
6、把泡好的干香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
7、用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
8、一切材料准备好。
9、炒勺上火烧热，注入适量的花生油。
10、把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
11、把肉条煸炒出焦香味后，下入葱、姜、蒜煸炒。
12、葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
13、把香菇炒透后烹入黄酒。
14、倒入适量酱油炒匀。
15、炒匀后再放入蚝油炒匀。
16、把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
17、然后盖上锅盖，小火把肉条焖制15分钟。
18、焖15分钟后，倒入泡好的粉条炒匀。
19、炒匀。
20、下入鲜辣椒丝翻炒，然后改用中火收汁。
21、当汤汁收到六成的时候，用鸡粉调味。
22、然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
23、当汤汁收净后，滴入几滴香油便可出锅。
[小窍门]
1、、制作此菜，使用红薯粉比较好，红薯粉条耐煮，口感香滑不易变成浆糊似的黏稠，会保持粉条根根滑爽。
2、、小红辣椒放三五根即可，感觉微辣就行，放多了会太辣，口感味道就不美了。
3、、焖制的时候，汤汁的多少要掌握好，汤少了粉条会感觉太硬，汤多了焖的太久，看起来就不清爽了。
4、、一定要先把猪肉条焖透焖熟，然后再下粉条收汁，这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。
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