蒸千层饼
“ 今天是农历二月二，民间有“二月二，龙抬头”的说法，预示春季来临，万物复苏，一年的农事活动即将开始。在这个节气中，民间有吃“龙食”的习俗，二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”。
今天我做一个蒸千层饼。发了许多面，蒸完千层饼，又蒸了麻花馒头。”
[主料]
面粉：2斤
发酵粉：10g
[辅料]
花椒面：1匙
盐：1匙
花生油：1勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蒸千层饼的做法步骤]
1、面粉中放入发酵粉。
2、用清水搅拌成面絮。
3、盖上盖帘放温暖的屋里发酵，呈蜂窝状就好了。
4、发面时做油酥，碗中放1勺面，倒1匙盐。
51、匙花椒面。
6、花生油烧热后浇上去。
7、搅拌均匀，找一个崭新的小刷子清洗干净，用来抹油酥。
8、面发好后，放案板上揉光滑。
9、用两个馒头大小的剂子，擀成长方形大薄面皮。
10、均匀刷上油酥。
11、从右到左等量大小切口，左边最后留大点。
12、从右开始对折。
13、向左折叠。
14、再把两边面皮折叠到上面。
15、一直折到最后。
16、最后的样子。
17、把开口的一边捏起来。
18、用擀面杖擀薄。
19、做好了，放盖帘上醒发10分钟，变轻了就可以下锅了。
20、凉水下锅蒸20分钟。
21、层层叠叠，仿佛有翻书的感觉，油盐花椒面的香味让人回味无穷！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 午餐 晚餐