焖虎皮鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：50个
葱：2根
姜：3片
[辅料]
生抽：10ml
油：100ml（消耗20ml）
口味：原味
难度：未知
[焖虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净下锅煮熟捞起晾凉。
2、剥去外壳。
3、油锅烧至七成热，放入鹌鹑蛋，炸至表面金黄起皱，捞出沥油。
4、炸成这样就好了。
5、姜切片，葱白切粒，葱叶切段备用。
6、油锅烧热，放入姜片，葱白炒出香味。
7、倒入虎皮鹌鹑蛋略炒。
8、倒入1勺热水，生抽，盖上锅盖焖一分钟，中间要翻一次锅，确保均匀入味。
9、洒上葱叶，关火。
10、起锅装盘。
[小窍门]
鹌鹑蛋没有味道，所以加生抽焖要加点水，稍微翻一下，再焖，这样容易入味。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐