小炒肉
“ 小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜。”
[主料]
五花肉：适量
洋葱：适量
[辅料]
青红椒：适量
陴县豆瓣酱：一勺
姜片：适量
蒜瓣：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[小炒肉的做法步骤]
1、材料：五花肉、洋葱、青红椒、陴县豆瓣酱一勺、姜片、蒜瓣、白糖、（可不加）。
2、将所有材料切末切丁\块。
3、五花肉切薄片（放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄）。
4、将锅烧热倒油，然后将五花肉片炒至少半透明。（油肉发黄变薄状）
5、将肉捞出，用剩下的油炒香姜蒜洋葱、红彩椒。
6、加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒。
7、炒匀后加入五花肉继续翻炒待肉上色。
8、加入青椒炒匀，最后撒点鸡精即可。
9、特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
10、特点：咸鲜微辣，外酥里嫩
[小窍门]
1、、五花肉放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄。
2、、青椒不能选太辣的，但一定要香。