油豆条红烧肉
[主料]
五花肉：500克
油豆条：400克
[辅料]
葱：4根
姜：2片
蒜：4瓣
八角：3个
桂皮：2小块
甜糯米酒：20ml
老抽：1大勺
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[油豆条红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切成麻将大小的块状，焯水洗净。
2、葱姜蒜、八角桂皮准备好。
3、油豆条用温水洗两遍，沥水。
4、农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，现在农家自酿的那种已经很难找了，这是我在超市买的，上面还标着“江西特产”呢。
5、炒锅放少许油，烧至五成热，倒入肉块，开始煸炒。
6、将肥肉中的肥油煸出来，至表面微焦，放第二步中的配料（葱结除外）炒香。
7、倒入甜糯米酒、老抽，炒匀。
8、再放油豆条，炒匀后，加水没过油豆条和肉，放葱结，大火烧开转小火，焖煮1小时左右。
9、汤汁开始浓稠出油即可，临出锅可以加点盐调味。
[小窍门]
其实，用酱油烧出来就很好吃的了，不用再另外调味，加点盐味道比较重，但是这样才正宗的传统做法。
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