凉拌凤爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
尖椒：适量
蒜米：适量
姜：适量
酱油：适量
陈醋：适量
冰糖：适量
料酒：适量
香菜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌凤爪的做法步骤]
1、先接一锅水开火煮开。
2、煮水的期间就处理鸡爪，洗净鸡爪去掉爪尖。
3、水开了放点料酒入锅，然后放入处理好的鸡爪焯水五到六分钟，料酒可去除腥骚味。
4、焯水期间就把生姜去皮切丝，蒜米和尖椒切碎，放入保鲜盒。
5、焯好水的鸡爪捞出放入水龙头冷水冲洗至凉，我是提前冻了冰块，所以冲冲就放入冰水里泡凉，没冰块就放水龙头冲洗，此步骤是为了让鸡爪变脆。
6、泡水期间就来调汁水，把适量凉白开水，酱油，陈醋，冰糖放入装有配料的保鲜盒内拌匀，汁水的量根据鸡爪的量来放，要没过鸡爪就可以，配料多少根据自己喜好来调。
7、泡好鸡爪捞出控水，然后放入保鲜盒内泡，然后放入香菜，盖好盖放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
[小窍门]
配料的多少还是得根据自己的喜好调试，因为有的喜欢偏辣，有的喜欢偏酸，还有喜欢吃香菜就放，不喜欢的可以省略。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐