花雕醉鸡
“ 蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来；
由于蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。
女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可以起到调养食疗功效。
炎炎夏日，而且也少了烟熏火烤的烦恼，蒸菜无疑是最受亲睐的好菜。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
莴笋：适量
当归：3克
枸杞：一大勺
绍兴酒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花雕醉鸡的做法步骤]
1、鸡腿。
2、绍兴酒。
3、当归、枸杞。
4、鸡腿剔除腿骨。
5、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时。
6、放在锡箔纸上。
7、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。
8、上锅蒸30分钟。
9、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中。
10、放入蒸好的鸡腿卷。
11、倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上。
12、切片即可开食。
[小窍门]
撒盐的量要根据自己的口味来放。
所属分类： 热菜 粤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 本帮菜 午餐