樱桃酱奶油慕斯
“ 炎炎夏日的午后，来杯冰冻柠檬茶，再吃一块冰点，暑气顿消，令人十分惬意！振奋精神，工作倍添活力。呵呵，做白日梦呢！那么紧张，哪有此等美事！
大炒勺的冰点制作，美事即可到来。在下为您奉献一款“樱桃酱奶油慕斯”，特为您消暑解闷儿。前文中做了一款戚风蛋糕，就把它切一块来做这款冰点。”
[主料]
戚风蛋糕：八分之一片
[辅料]
鲜奶油：80ml
鱼胶粉：2克
开水：20ml
红樱桃：1粒
白兰瓜：6小片
[配料]
自制樱桃酱：100克
细砂糖：20克
朗姆酒：1茶匙
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[樱桃酱奶油慕斯的做法步骤]
1、把八分之一片戚风蛋糕压入模具中。
2、压好后模具放到蛋糕托片上。
3、把2克鱼胶粉用20 ml开水化开。
4、舀两汤匙倒入樱桃果酱中搅匀。
5、把搅拌好的樱桃酱馅料，倒入模具中抹平。
6、把模具放入冰箱冷藏15分钟。
7、在鱼胶汁里舀入20克砂糖化开。
8、再舀两勺加糖的鱼胶汁和一勺朗姆酒倒入鲜奶油中拌匀。
9、从冰箱里取出模具，把鲜奶油倒入其中。
10、用吹风机稍事整形，二次放入冰箱冷藏15分钟。
11、冷藏15分钟后取出模具，用起模刀脱模。
12、然后在蛋糕的奶油面上码放上白兰瓜和一粒沾好鱼胶糖水的红樱桃，便可码盘上桌使用。
[小窍门]
1、、制作此点可选用任何造型的慕斯圈，按照自己的需要来切割蛋糕，馅多可切的薄些，馅少可把蛋糕切的厚一些。
2、、鱼胶粉或鱼胶片用量要合适，多了口感不好，少了不易定型。
3、、原料要事先准备好，馅料稍事固定便制作下一环节，要快捷卫生，不宜久放。好的鱼胶粉会很快凝固，不必非要等很久。
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