勺式吐司两款
[主料]
高筋面粉：540克
鲜牛奶：250克
[辅料]
黑提：8克
糖粉：40克
鸡蛋：一枚50克
麦芽糖：5克
桂花酱：8克
盐：5克
活性干酵母：5克
清水：100克
固体奶油：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[勺式吐司两款的做法步骤]
1、全部食材。
2、工具；450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。
3、先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。
4、放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。
5、然后倒入牛奶和水搅拌。
6、........
7、搅拌均匀揉成面团，取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。
8、揉至油面融合直至出筋为止，用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。
9、把面团折叠团起。
10、再次放入盆中。
11、面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
12、温度在摄氏28度湿度80为宜。
13、面团儿发酵一小时后取出，大约发至2.5倍大。
14、指插不反弹即可。
15、把面团儿放在案板上按压排气。
16、分割成两块。
17、取出一块面团儿备用，把另一块面团擀成大片儿，包入黑提反复叠揉。
18、至黑提在面团儿内分布均匀即可。
19、再次把面团儿用擀面杖擀开，然后卷起。
20、该面卷儿长度同模具长度相等即可。
21、把面卷儿放入模具。
22、罩上保鲜膜，进行最后保温发酵。
23、在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。
24、分割成两块。
25、每块面团儿依次用擀面杖擀开，左右折叠呈长条状，再用擀面杖擀成一厘米厚片，宽度同模具宽窄相同即可。
26、然后用手掌从前往后回搓成卷，依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。
27、此时，加入黑提的面团儿已发酵至两倍大，把模具取出。
28、用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。
29、把事先预热好的烤箱设定好所需温度，上下火各调到165度，入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。
30、黑提桂花脆皮吐司。
31、“鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖，10分钟后进行最后烘烤，炉温仍然设定在上下火各165度，把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大，因此仍烘烤35分钟即可。
32、鲜奶桂花吐司。
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