冬天的第一颗草莓~红丝绒草莓蛋糕
“ 今天做的这款红丝绒蛋糕卷，红红火火，很有新年的气氛呀~
蛋糕卷松软绵密，奶香浓郁，当季的草莓又大又甜，观之悦目，尝之美味，一口就爱上，精致又好吃！手残的宝宝也能轻松做出这款高颜值的蛋糕卷噢~”
[主料]
牛奶：50g
淡奶油：230g
[辅料]
鸡蛋：5个
玉米油：50g
低筋面粉：60g
红丝绒液：4滴
柠檬汁：5g
炼乳：20g
草莓果茸：45g
[调料]
细砂糖：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒草莓蛋糕的做法步骤]
1、将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体。
2、筛入低筋面粉，用手抽拌均匀。
3、加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
4、滴入红丝绒液，搅拌均匀。
5、将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可。
6、厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态。
7、打发如此即可。
8、取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀。
9、再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀。
10、将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在。
11、做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下。
12、柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟。
13、烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温。
14、淡奶油里加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可。
15、摆盘开吃！
[小窍门]
1、、温度和时间请根据烤箱实际情况调整；
2、、注意蛋白霜状态，打发过头会裂开；
3、、蛋糕胚取出晾凉时可以放一张油纸上边，避免太风干，也不要放的太长时间，卷的时候都可能会裂。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶