葱油花卷
“ 葱油花卷可以不加花椒面。加入适量老面可以减少酵母用量，如果发酵过了可以加入少量苏打粉或碱面中和一下酸度。”
[主料按比例增加]
面粉：500g
酵母：5g
水：250g
老面：适量（可不加）
[辅料]
葱花：适量
油：适量
盐：少许
花椒面：少许
口味：原味
难度：未知
[葱油花卷的做法步骤]
1、温水加入酵母化开，老面撕成小块加入稍微搅拌一下。
2、加入面粉和成面团，放温暖处发酵或提前一晚和好待其慢慢发酵，第二天再用。
3、面团发成蜂窝状即可。如果发酵过了有酸味就再加入少量苏打或碱面中和一下。
4、撒面薄把面团倒案板上，苏打要和面薄掺一起，揉至无酸味盖盆醒发5分钟。擀成面片。
5、先抹油再撒盐，花椒面，葱花。
6、从一头卷起，切块。
7、两块叠一起，用筷子压一下。
8、拉长。
9、像后卷起并压实底部，醒发20分钟。
10、放入笼屉，锅里加入水开火上汽后蒸15分钟关火，再焖2分钟出锅。
所属分类： 面食 家常菜