鱼香茄盒
“ 美国超市里鱼的品种就那么几样，虽然少但都卫生营养，这和美国人的饮食习惯有关，简单即是美，少即是好，食物少但调料都用得好，入肚又不油腻又健康。我们家最常吃的是三文鱼和罗非鱼鱼片，孩子喜欢吃茄子，每天又要保证他都吃点鱼，那天就想起这个办法。
曾经听过茄盒里装肉，而我今天在茄子里装鱼，没想到这么好吃，而且入口很嫩。
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http://blog.sina.com.cn/s/blog_63983e7b0100gabq.html”
[主料]
长茄子：一根
罗非鱼：两块
[辅料]
白胡椒粉：0.5勺
料酒：1勺
嫩肉淀粉：1勺
洋芫荽：1把
香菇蚝油：1勺
盐：适量
水：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、把茄子切成高1厘米的圆片，中间切一刀，注意不要切断，切完备用。鱼肉用电动机磨泥，加盐、嫩肉淀粉、少许水、Parsley Flakes（如果没有，可用香葱代替，去鱼腥味而且样子更好看）搅拌均匀。
2、把鱼肉泥夹在茄子中间，然后放在不粘锅中开小火煎，直至茄子有一点小焦即取出。
3、余下的油留在锅里，加入料酒、白胡椒粉、香菇蚝油和水、几滴香油。
4、放入茄盒煮一会，起锅将汁浇在茄盒上。
[小窍门]
Parsley含有非常的维C，比橙子更多，烹调时经常加上比较营养。我买的是美国超市里制好现成的晒干罐装调味品，简单又方便。14G，1.2美元。