街头小吃——自制鱼豆腐
“ 买了巴沙鱼试着做了这个鱼豆腐，挺简单的，也好吃的呢。”
[主料]
巴沙鱼：300g
生粉：90g
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：15ml
料酒：5ml
鸡精：5g
盐：10g
洋葱：30g
姜：10g
椒盐粉：3g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[自制鱼豆腐的做法步骤]
1、洋葱和姜，切片备用。
2、巴沙鱼切成大块。
3、洋葱和姜加入少许水，放入搅拌机中搅烂。
4、把巴沙鱼放入搅拌机中，打成泥。
5、鱼肉中加入半碗打好的姜葱水，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒搅拌均匀。
6、加入生粉后继续搅拌均匀。
7、搅拌成顺滑的鱼肉状态。
8、盘子中铺上吸油纸，把搅拌好的鱼肉倒入。
9、放入蒸锅中。
10、大火煮开锅后继续蒸20分钟鱼豆腐，晾凉后拿出切片。
11、锅中热油把鱼豆腐放入煎。
12、一面煎到金黄后，翻面把两面都煎金黄。
13、鱼豆腐上均匀的撒一点洋葱。
14、加入适量椒盐粉，翻拌均匀即可。
[小窍门]
放入盘中蒸鱼豆腐的时候要加一张油纸，这样容易脱盘，蒸熟的鱼豆腐放凉以后再切块好切一点。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 小吃