富贵灯笼虾
“ “红色吉祥菜”：富贵灯笼虾。寓意来年日子过的红红火火，幸福平安！”
[主料]
大明虾：16个
土豆：1个
袋装杂办菜：适量
[辅料]
食用油：2勺
食盐：半勺
姜片：4片
生抽：1勺
蚝油：1勺
香醋：1勺
小米椒圈：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[富贵灯笼虾的做法步骤]
1、土豆洗净去皮切片后上蒸笼蒸25分钟。
2、用木铲将土豆片捣成泥。
3、加入煮熟的杂办菜，沙拉酱，食盐和黑胡椒粉。
4、用木铲搅拌均匀。
5、处理大明虾：将16只明虾去头抽出虾线，放入锅中加盐、姜片煮熟。
6、捞出沥干水分。
7、准备甜红椒、胡萝卜各一个。
8、胡萝卜去皮后用刀切除1/3的圆弧部分，在小头处平切1厘米厚的6片薄片，在大头处也切1.5厘米后的薄片；红彩椒切细丝。0
9、取一个适合的器皿将土豆泥团成一个半圆体，取一只虾安在土豆泥之上（一个半圆的土豆泥左右排列成灯笼形状）；然后，用切好的胡萝卜片安装灯头和灯尾，连接部分用青豆隔开，再摆上用红彩椒切出的灯穂。
10、大红灯笼制作完成。
11、调酱汁：准备葱姜蒜末和小米椒圈。
12、将葱姜蒜末等装入碗中，倒入鸡精调味。
13、起锅烧油。
14、将热油倒入碗中増香。
15、加入生抽（年夜饭应当清淡，我没有加盐）。
16、加入耗油和香醋，灯笼虾蘸料就做好了。
17、喜庆节日，温馨浪漫。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 中式宴请 午餐 晚餐