腊肉炒西兰花
“ 本来买了一棵西兰花，打算炒肉片的，结果发现那个西兰花切开后一大盘，而我准备的肉片量太少了，于是改成炒腊肉。
今年做了腊肠晒了腊肉，腊肠是买了20斤肉，腊肉则是某天下班看到楼下卖猪肉的五花肉很美，忍不住买了些晒。晒好后就后悔买少了，后来天气又适宜的时候想着再买一些的，可惜没遇到漂亮的五花肉。
明年一定要多晒点腊肉，还有一个今年我家开新品菜式腊肉蒸菜干，更加好吃，改天趁还有点腊肉再上那个菜谱。”
[主料]
腊肉：适量
西兰花：适量
[辅料]
姜蒜：适量
[调料]
蚝油：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[腊肉炒西兰花的做法步骤]
1、西兰花略为清洗，切成合适小块。
2、锅里烧一锅水，水开后把腊肉放下去煮一下。我还加了几根腊肠。不需要把腊肉煮熟，煮的目的一是给表面烫下消毒杀菌，二是烫过后腊肉表面没那么油腻，切的时候好切点。
3、烫过的腊肉腊肠切片。切的时候注意把没有瘦肉的那些分出来，因为那些要下下锅。
4、备点姜蒜。不用也可以，我这本来是为肉片准备的，临时改菜谱，放也无妨。
5、烧一锅水，水开后西兰花放下去煮大概一分钟。不煮直接炒也是可以的，我是觉得煮过后炒的时候不用担心熟的不均匀，而且西兰花里面可能有虫子，煮一煮也许会出来了😆
6、煮过的西兰花捞出来放盘子里。
7、热锅下油，放入姜蒜煸香。
8、先放肥肉下去，小火炒出部分油。
9、再放其他肉下去炒熟。
10、肉三下两下就熟了，西兰花下锅。
11、放入酱油蚝油白糖，翻炒均匀入味即可。
12、很香。明年一定要多做的腊肉。腌一腌，晾起来就可以了，不像腊肠那么麻烦，也许明年我就不做腊肠了。做腊肠太辛苦了。
[小窍门]
西兰花煮变色，差不多熟就可以了，不用煮太过头。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜