玫瑰腐乳凤爪
[主料]
凤爪：12个
[辅料]
葱：少许
姜：6片
料酒：2勺
腐乳：2勺
色拉油：1勺
白糖：3勺
八角：3个
桂皮：2个
香叶：2片
干辣椒：3个
盐：少许
生抽：2勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[玫瑰腐乳凤爪的做法步骤]
1、鸡爪剪去指甲，清洗干净。
2、下入葱，姜，料酒，焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净。
3、一块腐乳，一勺腐乳汁，加入两勺清水，压碎搅拌均匀。
4、一勺色拉油，一勺清水，三勺白糖，炒糖色至枣红色。
5、糖色炒好加入开水，下入鸡爪，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，腐乳汁，加水漫过凤爪。
6、煮开转小火焖半小时，挑去大料，葱姜，继续焖15分钟左右。
7、尝一下咸淡，加入少许盐，大火入味，收下汁。
8、装盘，撒上葱花。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜