手打肉饼
[主料]
猪肉末：适量
荸荠：适量
葱末：适量
姜末：适量
鸡蛋：4只
淀粉：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
食用油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[手打肉饼的做法步骤]
1、荸荠削皮洗净切成碎。
2、五花肉剁碎加入鸡蛋葱姜末，盐，蚝油，少许花生油和白糖，用手顺一个方向搅打起劲，准备一碗清水或高汤在搅打过程中分三次加入（整个过程大约不少于十分钟）。
3、荸荠与搅打好的肉馅混合。
4、准备半碗水淀粉。
5、平底锅放少许油，右手拿勺子沾湿水淀粉，舀一勺肉馅，左手掌心稍窝，用勺子辅助肉饼成圆形，轻轻放到平底锅里煎，待一面煎至金黄色再翻面继续煎至两面金黄色。
6、多做一点，速冻起来，工作日回到家，拿几个简单烧烧，配点青菜啥的，一道快手菜就有了。
[小窍门]
全程中小火慢煎，注意不能煎糊了。
使用的厨具：平底锅
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