家常酱豆腐[主料]
卤水豆腐:1块
土豆:1个
胡萝卜:半根
小白菜:一把
西红柿:1个
熟鱼丸:三个
[辅料]
葱:一小段
蒜:两瓣
食用油:适量
香其酱:适量
十三香:适量
老抽:适量
海鲜酱油:适量
热水:适量
水淀粉:适量
干辣椒:两个
花椒粒:少许
辣椒酱:适量
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:半小时
难度:普通
[家常酱豆腐的做法步骤]
1、大豆腐切块淡盐水焯烫一下控干水分备用,小白菜洗净备用,其他材料洗净备用,需要提前煮熟的也可以不放。
2、土豆切稍微厚一点片冲去多月淀粉控干备用,西红柿切块,胡萝卜鱼丸切片,葱蒜切末注意葱白葱叶分开,干辣椒切段,小白菜切段备用,提前准备水淀粉备用。
3、起锅烧油,转动一下炙锅。
4、热锅凉油,下入葱白蒜末辣椒段花椒粒,爆香。
5、下入胡萝卜片煎炒。
6、下去土豆片煎炒。
7、炒至土豆片边缘微微半透明状态即可。
8、加入香其酱十三香爆香,加入老抽,海鲜酱油翻炒一下。
9、填入两碗热水(图中我的水加多了)。
10、下入豆腐块炖5分钟。
11、加入辣椒酱,补加适量香其酱再炖五分钟。
12、加入西红柿和鱼丸炖。
13、中途效果。
14、西红柿变软。
15、大约十分钟西红柿完全融入汤汁。
16、加入小白菜。
17、大火加入水淀粉勾芡。
18、出锅装盆撒入绿色葱末即可。
[小窍门]
注意水不要多放,不要沒过豆腐,放了酱不用再放盐,鱼丸西红柿小白菜都可以不放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜