红三剁
“ 红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！”
[主料]
西红柿：2个
尖椒：2个
肉末：150g
[辅料]
色拉油：适量
盐：少许
料酒：1勺
生粉：1勺
白胡椒粉：1勺
葱：适量
姜：4片
蒜：4个
鸡精：1勺
白糖：半勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红三剁的做法步骤]
1、尖椒剁成粒备用
2、西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去皮
3、去皮的西红柿剁碎备用
4、肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟
5、葱白，姜，蒜剁成末
6、起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味
7、下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出
8、不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿
9、西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生
10、下入炒好的肉末
11、加入半碗开水，小火焖1分钟
12、加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁
13、撒上葱花，装盘。
[小窍门]
我们这不怎么吃辣，买的尖椒只是有点微辣，吃辣的朋友可以加点小米辣里面。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐