香妃酥
“ 学厨6405模具  可以做20个。”
[主料]
中筋面粉：300克
糖粉：15克
猪油或者黄油：130克
水：150克
油酥材料：适量
白鲨低筋面粉：265克
[辅料]
表面装饰：适量
水：少许
椰蓉：少许
[内馅材料B]
低筋面粉：65克
奶粉：100克
椰蓉：90克
[内馅材料A]
蛋黄：8个
炼乳：170克
盐：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香妃酥的做法步骤]
1、材料备齐，猪油或者黄油软化。
2、油皮材料全部放入面包机揉面，揉到出薄膜为止，包保鲜膜松弛30分钟。
3、油酥材料混合成团。
4、包保鲜膜室温松弛30分钟。
5、内陷A材料拌匀。
6、加入过筛的内陷材料B拌匀。
7、将内陷分割成20个小球，冷冻一下，会好包一些。
8、将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
9、油皮包上油酥。
10、擀成牛舌状，从上往下卷起，再松弛20分钟。
11、松弛好后再擀开，与擀面杖大概一个长度即可，不用太长。
12、从上往下卷起，再松弛20分钟。
13、用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
14、擀成圆形面片，不用太大。包上一个内陷。
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16、表面喷少需水，沾适量椰蓉。
17、椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
18、烤箱中层180度先烤10分钟，将面团翻面后再烤20分钟，表面金黄色即可。
19、出炉放凉即可。
[小窍门]
鸡蛋黄用中号偏小的就可以，太大内陷会很湿，不好整形。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 高颜值