新竹炒米粉
[主料]
米粉：适量
[辅料]
胡萝卜：少许
香菇：少许
圆白菜：少许
海米：少许
瘦肉：少许
洋葱：少许
酱油膏：适量
生抽：适量
口味：原味
难度：未知
[新竹炒米粉的做法步骤]
1、最好吃的台湾炒米粉主料来自于新竹，据说那里的季风气候对于米粉的生产和晾晒是极好的，家里没有的话选取比较Q弹的米粉就好，凉水浸泡半小时。
2、浸泡米粉的时候我们来准备配料。胡萝卜圆白菜和洋葱切丝,香菇切细片，这里圆白菜的用量要大一点。另外准备少许瘦肉切丝，一小把海米冷水浸泡。
3、锅中做底油放入肉丝和海米翻炒。
4、依次放入洋葱、香菇、胡萝卜，翻炒片刻后加入圆白菜丝，继续翻炒。
5、不要等到圆白菜塌秧就放入调料，正宗新竹炒米粉的灵魂是酱油膏，大陆确实不好买到，只能用耗油代替了，一人份的米粉，大概一勺半汤匙的量吧，直接倒入锅中，再加入少许生抽，翻炒均匀，接着加入刚好没过配菜的开水，继续翻炒。
6、加入泡好的米粉，继续炒，这里不要用锅铲，一定要筷子，把米粉不断松开挑散，让调料均匀的裹在米粉上。
7、炒到米粉变干爽但还没干锅的那一刻迅速关火，出锅。
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