陈皮烧大鹅
“ 陈皮就是晾晒干的橘子皮，加里经常准备一些，用于烧制肉类菜肴时，可以去腥解腻，还可以提味。这道“陈皮烧大鹅”没有用过多的香辛料，只是了用陈皮和大料。菜肴的味道很好。”
[主料]
大鹅：2000克
[辅料]
油：30克
陈皮：50克
大料：2个
盐：15克
料酒：20克
白糖：5克
老抽：10克
葱姜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[陈皮烧大鹅的做法步骤]
1、把大鹅收拾干净，剁大块
2、 陈皮放入锅中，加水浸泡20分钟
3、 放入鹅肉块
4、 烧开后，撇净浮沫，煮2分钟
5、 捞出，冲洗干净备用 ，陈皮不要扔掉
6、 热油，小火炒香大料，再放入葱姜炒香
7、 放入鹅肉块，连带陈皮，翻炒均匀，烹入料酒
8、加入老抽
9、 翻炒至均匀上色
10、 加清水烧开后，加盐、白糖调味
11、 放入电压力锅
12、 焖烧20分钟 ，泄压后即成
13、出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、也可以用普通锅烧制，但是要多加一些水。
2、、烧制的时间仅供参考，以鹅肉软烂为准。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜