椰蓉辫子小吐司
“ 对于椰蓉控的我，做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油，烘烤的时候，真的满屋子椰香啊，香到没朋友。”
[面团]
高筋面粉：150g
牛奶：60g
椰浆：50g
糖：15g
盐：2g
酵母：2g
炼乳：10g
椰子油：10g
[椰蓉馅]
黄油：30g
全蛋液：30g
糖粉：30g
椰蓉：50g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[椰蓉辫子小吐司的做法步骤]
1、.软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3、加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
4、除椰子油外，将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序，揉到面团光滑，加入椰子油，继续揉面程序。
5、直到面团非常光滑，可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
6、.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7、发酵好的面团按压排气，平均分成2个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
9、先折1/3过来，稍微压一下。
10、再把剩下的折叠上去，收口捏紧。
11、用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
12、将面团编成辫子形状，收口捏紧。
13、面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
14、面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在烤箱中，35℃，发酵到两倍大，大概需要30分钟。
15、发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤18分钟。
16、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
[小窍门]
1、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
3、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐