海胆鱼子拌饭
“ 海胆不仅味美，而且它的蛋白质含量高，还有丰富的维生素A、D、各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。长期食用可以有效地预防血管疾病。这几年我也吃过几次海胆，但是都是海胆蒸蛋、海胆炒饭之类的，只能说是蜻蜓点水，根本没吃过瘾！这次正好买了新鲜的海胆肉，决定要好好吃一顿海胆拌饭。做海胆拌饭，个人感觉米饭必须是粒粒分明的才好吃。因为如果米饭太软，等海胆拌入后口感会发黏，肯定不好吃。今天我用臻米脱糖电饭煲来蒸的米饭，它通过煮、沥、蒸的程序，采用米汤分离技术，将米饭中的淀粉和米汤过滤出来，有效地降低米饭中的糖量，增加米饭粒粒分明的口感，正合我意”
[主料]
大米：270克
海胆肉：200克
鲑鱼子：50克
[辅料]
芥末：少许
日式酱油：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[海胆鱼子拌饭的做法步骤]
1、先把电饭煲配套的小滤网放入甑子里，再一起放入内胆中
2、大米淘洗干净后，倒入甑子里
3、把内胆连甑子一起放入臻米脱糖电饭煲中
4、再加入适量纯净水到内胆中
5、水位线不超过米平面1CM，我用了配套的2杯大米，所以水就加到刻度2处
6、接着把米汤盒安装到位
7、接通电源后，按下开始键，再选择蒸饭功能，需要22分钟
8、时间到，电饭煲自动转入保温功能
9、打开盖子，脱糖米饭完成了，米饭粒粒分明
10、这是米汤盒里过滤下来的米汤
11、准备好新鲜的马粪海胆、鲑鱼子、芥末、日式酱油和脱糖米饭
12、海胆、鱼子都铺在米饭上，再挤上少许芥末，淋上适量日式酱油
13、吃的时候稍稍拌一下即可。
[小窍门]
拌饭的米饭最好是颗粒分明的，这样口感才好。海胆一定要新鲜的。
使用的厨具：电饭煲
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