素炒山药片
“ 铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，是不可多得的餐桌美食。”
[主料]
铁棍山药：2根
红辣椒：一个
青椒：一个
大蒜头：适量
醋：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素炒山药片的做法步骤]
1、准备好两根山药
2、山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒
3、山药片清洗干净粘液
4、起锅烧水，加一点点醋，下入山药片焯水2分钟，捞出过凉水
5、再次放入凉水中加一点点醋浸泡着，以免氧化变色不好看
6、起锅烧油
7、油七成热时，下入山药片翻炒至软（山药片提前捞出沥干水分）
8、下大蒜头和青红辣椒翻炒均匀
9、加盐、鸡精和蚝油调味
10、起锅装盘
11、清清爽爽的一道小菜就好了
12、😁
使用的厨具：炒锅
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