冰皮月饼“ 又到了做月饼的季节,不少人觉得做广式月饼太麻烦了,要煮制糖浆,做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单,无需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起来香甜软糯,冰冰凉凉的,也更加适合夏天。”
[主料]
冰皮粉:140g
沸水:130g
糯米粉:20g
黄油:15g
[辅料]
莲蓉馅料:250g
口味:甜味
工艺:其他
耗时:廿分钟
难度:简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用。
2、干净容器中筛入冰皮粉,倒入沸水,不停搅拌均匀。
3、放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟
4、拿出蒸熟的冰皮粉,加入黄油
5、揉至光滑的冰皮面团
6、莲蓉馅料均分25g/个,搓圆
7、把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆。
8、模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入面团压出月。
[小窍门]
1、.自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。
2、.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品 家常菜 中秋