卤鸡手
“ 卤鸡手来一个。有喜欢小说的吗，我的原创小说《广告魔女录》连载于q  q   阅读，喜欢的宝宝们可以下载订阅。”
[主料]
鸡手：10余个
[辅料]
冰糖：适量
酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱姜蒜：适量
盐/鸡精/十三香：适量
花椒：适量
八角：2个
啤酒：1罐
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸡手的做法步骤]
1、棘手洗净，冷水入锅，焯水。去血沫。可加两片姜。勤劳的宝宝可以剪去鸡脚趾甲。我因为时间匆忙，懒得弄了。
2、水开后捞出鸡爪，过凉水清洗。
3、准备葱段，姜，蒜，八角，香叶，大料。
4、锅内加油，放入冰糖，炒糖色。冰糖逐渐融化后，加入鸡爪翻炒。
5、加入鸡爪翻炒上色。
6、然后加入葱姜蒜，八角香叶大料。
7、再加入料酒，老抽，酱油，一罐啤酒。没有啤酒可清水替代。
8、大火烧开后加入盐，鸡精，十三香。
9、然后转小火慢炖。因为要用炒锅做别的菜，所以炖鸡爪换成小炖锅了。
10、小火慢炖半小时。出锅即可。我还卤了几个鸡蛋。
11、做好了。炖的时间越久，肉越软，我这个基本用嘴一吮，肉就下来了。
[小窍门]
最后小火慢炖时间可以根据个人喜好，逐渐缩短或延长时间。鸡手比较容易熟，如果喜欢筋道的，就时间短点。喜欢糯一点的，就时间长点，海带，豆皮，鸡蛋等，都可以一起卤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜