糟鹅掌鸭信
“ 我也模仿红楼中的一道菜，平时就爱吃糟卤的食品，再玩玩花样，装装文艺。”
[主料]
鸭掌：适量
毛豆：适量
鸭信：适量
豆干：半块
[辅料]
葱：3颗
姜：1块
口味：原味
难度：未知
[糟鹅掌鸭信的做法步骤]
1、鸭掌浸水中半小时，泡出血水
2、冰冻鸭舌泡水中半小时
3、鸭掌冷水下锅，放葱姜，煮沸后，去沫。煮十分钟后，关火焖15分钟。
4、鸭舌煮五分钟。
5、现成的酒糟
6、鸭掌和鸭舌一起卤，烧好后，过一下凉水，然后直接倒酒糟，浸泡。我泡一夜。
7、熟毛豆单独浸泡在酒糟里，我泡过夜。
8、自己做的豆腐，切块，泡两小时，豆腐容易入味，不要泡长时间。
9、最后拼成一盘，就成了红楼菜肴。
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐